嘉興興業有限公司

適用粉類：

嘉興炸粉、雞排醃製粉、胡椒風味撒粉

適合對象：

加盟主／雞排店／鹹酥雞創業者

食材準備：

雞胸肉 1 片（約 200g）、嘉興雞排醃製粉 20g、水 40ml、嘉興炸粉（可選擇嘉興乾炸粉或嘉興濕炸粉）嘉興胡椒撒粉少許（出餐撒用）、油炸用油約500ml（以鍋底能浮起雞排為準）

作法步驟：

1.去筋與拍平：

雞胸肉洗淨後橫切對半，輕拍展開成薄片，厚度約1cm。

2.醃製：

將 20g 嘉興雞排醃製粉與 40ml 水混合均勻，將雞排浸泡至少 3 小時以上（冷藏最佳），可提前一天備料。

3.裹粉：

乾炸粉：雞排從醃料中取出，均勻裹上乾炸粉，輕拍除多餘粉。

濕炸粉：取炸粉100g配上50ml水，充分攪拌至稠狀，再將肉均勻裹上。

4.油炸：

鍋中油加熱至 170～180℃，下雞排炸約 3～4 分鐘至金黃，撈起瀝油。

5.出餐：

撒上嘉興胡椒粉或特調香料粉即可。

招牌滷味拼盤｜五香香氣爆棚（滷味）

適用粉類：

嘉興五香粉、甘草粉、滷味香料包

適合對象：

滷味攤／熟食業者

食材準備：

滷豆干、米血、雞翅、鴨胗、海帶等 500g（綜合搭配）、嘉興滷味香料包1包、水 1500ml、醬油 150ml、冰糖 30g、薑 3 片、蒜頭 5瓣

作法步驟：

1.滷湯製作：

將嘉興滷味香料包加入水中，搭配薑片、蒜頭、醬油與冰糖煮沸後小火熬煮20分鐘。

2.下料滷煮：

將事先汆燙好的食材依耐煮程度陸續下鍋滷製（如豆干20分鐘、鴨胗需30分鐘）。

3.收汁入味：

熄火後浸泡 2～3 小時或隔夜風味更佳。可視需求撒上嘉興五香粉提香。

甘草風味烤雞腿｜微甜中藥香氣（燒烤）

適用粉類：

甘草風味粉、醃製用粉

適合對象：

夜市烤物／便當配菜

食材準備：

雞腿排 2 隻、甘草風味粉 5g、醬油 1 大匙、蜂蜜 1 小匙、米酒 1 小匙、蒜末 適量

作法步驟：

1.調製醃醬：

甘草粉、醬油、蜂蜜、米酒與蒜末混合。

2.醃製：

雞腿排加入醬料中冷藏醃漬 4 小時以上。

3.燒烤：

放入烤箱（200°C）或氣炸鍋烤約 15 分鐘，每5分鐘翻面塗醬一次。

4.出爐：

表皮上色後撒上少許甘草風味粉，即可出餐。

鹹豬肉香料粉醃法｜古早味不敗風味（醃製）

適用粉類：

嘉興鹹豬肉粉

適合對象：

生熟食加工／小吃店

食材準備：

五花肉條 500g、嘉興鹹豬肉粉 20g、蒜末、米酒各少許

作法步驟：

1.拌醃：

五花肉切條後與鹹豬肉粉、米酒與蒜末拌勻。

2.冷藏靜置：

密封冷藏 12～24 小時入味。

3.料理建議：

可油煎、氣炸或烤至微焦表皮。也適合真空包裝再加熱販售。

黑胡椒醬拌雞柳｜經典熱銷（拌炒）

適用粉類：

黑胡椒粉、雞柳醃粉

食材準備：

雞胸肉 300g 切條、嘉興雞柳醃粉 10g + 水30ml、黑胡椒粉 3g、洋蔥絲、彩椒絲適量、醬油膏 1匙、糖 少許

作法步驟：

1.醃製雞柳：

使用雞柳醃粉與水調成醃料，將雞柳浸泡30分鐘。

2.拌炒：

油熱後下洋蔥、雞柳炒熟，加入調味料快速拌炒1分鐘。

3.撒粉增香：

起鍋前撒上嘉興黑胡椒粉提香。

摩洛哥風肉桂牛肉塔吉鍋

適用粉類：

嘉興興業「肉桂粉＋孜然粉＋紅椒粉」複合型調味香料組

食材準備：（4人份）

牛肋條 600g、洋蔥 1 顆（切丁）、鷹嘴豆罐頭 半罐、番茄丁罐頭 1 罐、蒜末 1 大匙、橄欖油 2 大匙、肉桂粉 1 小匙、孜然粉 1 小匙、紅椒粉 1/2 小匙、鹽+黑胡椒 適量

作法步驟：

1.牛肉切塊，撒鹽與黑胡椒略醃。

2.鍋中加油炒洋蔥、蒜末至透明。

3.加入牛肉炒至表面上色。

4.加入番茄丁、鷹嘴豆與所有香料，拌勻。

5.加蓋小火燉煮 1～1.5 小時至入味。

6.起鍋可搭配米飯或庫斯庫斯享用。

肉桂優格水果燕麥碗

適用粉類：

嘉興興業「純肉桂粉」可撒、可拌、香氣自然不嗆

食材準備：（4人份）

即食燕麥片 4 大匙、希臘優格 100g、蘋果丁／香蕉／草莓 適量、綜合堅果 1 小匙、嘉興肉桂粉 1/2 小匙、蜂蜜 少許（依個人口味）

作法步驟：

1.取碗裝入燕麥片與優格拌勻。

2.加入水果丁、堅果。

3.撒上嘉興肉桂粉與蜂蜜點綴。

4.可冷藏10分鐘再吃，風味更融合。

經典香濃肉桂捲

適用粉類：

嘉興興業「純肉桂粉」／「肉桂糖粉混合」

食材準備：（約6捲）

高筋麵粉 250g、牛奶 120ml、砂糖 30g、酵母 5g、無鹽奶油 30g（室溫）、蛋 1 顆、鹽 1/4 小匙

內餡：

無鹽奶油 30g（軟化）、嘉興肉桂粉 1.5 小匙、細砂糖 40g

糖霜：

糖粉 60g + 牛奶 1~2 小匙混合成醬

作法步驟：

1.將牛奶加熱至微溫，與酵母混合靜置 10 分鐘起泡。

2.加入砂糖、蛋、麵粉、鹽，揉成麵團，加入奶油揉至光滑。

3.發酵 1 小時至兩倍大。

4.擀平成長方形，塗抹奶油，撒上糖與肉桂粉混合物。

| 捲起後切成6等份，放入烤盤二次發酵30分鐘。

| 180°C 烤約 18–20 分鐘。冷卻後淋上糖霜即完成。

蔬菜湯底辛香調味（火鍋、湯麵）

適用粉類：

嘉興湯底辛香粉／綜合香料粉

食材準備：

白蘿蔔、洋蔥、香菇、玉米等火鍋料 500g、水 1500ml、嘉興湯底辛香粉 5g、鹽／醬油 適量調味

內餡：

無鹽奶油 30g（軟化）、嘉興肉桂粉 1.5 小匙、細砂糖 40g

糖霜：

糖粉 60g + 牛奶 1~2 小匙混合成醬

作法步驟：

1.煮湯底：

蔬菜加水煮開，加入嘉興辛香粉與基本調味。

2.慢燉釋味：

小火煮約20分鐘，香氣四溢。

3.應用：

可作火鍋湯底、拉麵湯底、燴飯基底使用。