料理食譜
Cooking Recipes






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發掘香料的無限可能

每一道料理,都是展現香料魅力的舞台。
在這裡,我們精選多樣食譜,結合自家調味產品,提供靈感與應用參考,無論是家庭料理、商業開發或創意餐點,都能輕鬆打造屬於你的風味記憶。
 
 
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招牌脆皮雞排|雞排必備經典(炸類)

適用粉類
 
嘉興炸粉、雞排醃製粉、胡椒風味撒粉

適合對象

加盟主/雞排店/鹹酥雞創業者

食材準備:

雞胸肉 1 片(約 200g)、嘉興雞排醃製粉 20g、水 40ml、嘉興炸粉(可選擇嘉興乾炸粉或嘉興濕炸粉)嘉興胡椒撒粉少許(出餐撒用)、油炸用油約500ml(以鍋底能浮起雞排為準)

作法步驟:

1.去筋與拍平:

雞胸肉洗淨後橫切對半,輕拍展開成薄片,厚度約1cm。

2.醃製:

將 20g 嘉興雞排醃製粉與 40ml 水混合均勻,將雞排浸泡至少 3 小時以上(冷藏最佳),可提前一天備料。
 
3.裹粉:

乾炸粉:雞排從醃料中取出,均勻裹上乾炸粉,輕拍除多餘粉。

濕炸粉:取炸粉100g配上50ml水,充分攪拌至稠狀,再將肉均勻裹上。

4.油炸:

鍋中油加熱至 170~180℃,下雞排炸約 3~4 分鐘至金黃,撈起瀝油。

5.出餐:

撒上嘉興胡椒粉或特調香料粉即可。
 
 
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招牌滷味拼盤|五香香氣爆棚(滷味)

適用粉類
 
嘉興五香粉、甘草粉、滷味香料包

適合對象

滷味攤/熟食業者

食材準備:

滷豆干、米血、雞翅、鴨胗、海帶等 500g(綜合搭配)、嘉興滷味香料包1包、水 1500ml、醬油 150ml、冰糖 30g、薑 3 片、蒜頭 5瓣

作法步驟:

1.滷湯製作:

將嘉興滷味香料包加入水中,搭配薑片、蒜頭、醬油與冰糖煮沸後小火熬煮20分鐘。

2.下料滷煮:

將事先汆燙好的食材依耐煮程度陸續下鍋滷製(如豆干20分鐘、鴨胗需30分鐘)。

3.收汁入味:

熄火後浸泡 2~3 小時或隔夜風味更佳。可視需求撒上嘉興五香粉提香。
 
 
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甘草風味烤雞腿|微甜中藥香氣(燒烤)

適用粉類
 
甘草風味粉、醃製用粉

適合對象

夜市烤物/便當配菜

食材準備:

雞腿排 2 隻、甘草風味粉 5g、醬油 1 大匙、蜂蜜 1 小匙、米酒 1 小匙、蒜末 適量

作法步驟:

1.調製醃醬:

甘草粉、醬油、蜂蜜、米酒與蒜末混合。

2.醃製:

雞腿排加入醬料中冷藏醃漬 4 小時以上。

3.燒烤:

放入烤箱(200°C)或氣炸鍋烤約 15 分鐘,每5分鐘翻面塗醬一次。

4.出爐:

表皮上色後撒上少許甘草風味粉,即可出餐。
 
 
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鹹豬肉香料粉醃法|古早味不敗風味(醃製)

適用粉類

嘉興鹹豬肉粉

適合對象

生熟食加工/小吃店

食材準備:

五花肉條 500g、嘉興鹹豬肉粉 20g、蒜末、米酒各少許

作法步驟:

1.拌醃:

五花肉切條後與鹹豬肉粉、米酒與蒜末拌勻。

2.冷藏靜置:

密封冷藏 12~24 小時入味。

3.料理建議:

可油煎、氣炸或烤至微焦表皮。也適合真空包裝再加熱販售。
 
 
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黑胡椒醬拌雞柳|經典熱銷(拌炒)

適用粉類

黑胡椒粉、雞柳醃粉

食材準備:

雞胸肉 300g 切條、嘉興雞柳醃粉 10g + 水30ml、黑胡椒粉 3g、洋蔥絲、彩椒絲適量、醬油膏 1匙、糖 少許

作法步驟:

1.醃製雞柳:

使用雞柳醃粉與水調成醃料,將雞柳浸泡30分鐘。

2.拌炒:

油熱後下洋蔥、雞柳炒熟,加入調味料快速拌炒1分鐘。

3.撒粉增香:

起鍋前撒上嘉興黑胡椒粉提香。
 
 
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摩洛哥風肉桂牛肉塔吉鍋

適用粉類

嘉興興業「肉桂粉+孜然粉+紅椒粉」複合型調味香料組

食材準備:(4人份)

牛肋條 600g、洋蔥 1 顆(切丁)、鷹嘴豆罐頭 半罐、番茄丁罐頭 1 罐、蒜末 1 大匙、橄欖油 2 大匙、肉桂粉 1 小匙、孜然粉 1 小匙、紅椒粉 1/2 小匙、鹽+黑胡椒 適量

作法步驟:

1.牛肉切塊,撒鹽與黑胡椒略醃。

2.鍋中加油炒洋蔥、蒜末至透明。

3.加入牛肉炒至表面上色。

4.加入番茄丁、鷹嘴豆與所有香料,拌勻。

5.加蓋小火燉煮 1~1.5 小時至入味。

6.起鍋可搭配米飯或庫斯庫斯享用。
 
 
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肉桂優格水果燕麥碗

適用粉類

嘉興興業「純肉桂粉」可撒、可拌、香氣自然不嗆

食材準備:(4人份)

即食燕麥片 4 大匙、希臘優格 100g、蘋果丁/香蕉/草莓 適量、綜合堅果 1 小匙、嘉興肉桂粉 1/2 小匙、蜂蜜 少許(依個人口味)

作法步驟:

1.取碗裝入燕麥片與優格拌勻。

2.加入水果丁、堅果。

3.撒上嘉興肉桂粉與蜂蜜點綴。

4.可冷藏10分鐘再吃,風味更融合。
 
 
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經典香濃肉桂捲

適用粉類

嘉興興業「純肉桂粉」/「肉桂糖粉混合」
 
食材準備:(約6捲)
高筋麵粉 250g、牛奶 120ml、砂糖 30g、酵母 5g、無鹽奶油 30g(室溫)、蛋 1 顆、鹽 1/4 小匙

內餡:

無鹽奶油 30g(軟化)、嘉興肉桂粉 1.5 小匙、細砂糖 40g

糖霜:

糖粉 60g + 牛奶 1~2 小匙混合成醬

作法步驟:

1.將牛奶加熱至微溫,與酵母混合靜置 10 分鐘起泡。

2.加入砂糖、蛋、麵粉、鹽,揉成麵團,加入奶油揉至光滑。

3.發酵 1 小時至兩倍大。

4.擀平成長方形,塗抹奶油,撒上糖與肉桂粉混合物。


| 捲起後切成6等份,放入烤盤二次發酵30分鐘。

| 180°C 烤約 18–20 分鐘。冷卻後淋上糖霜即完成。
 
 
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蔬菜湯底辛香調味(火鍋、湯麵)

適用粉類

嘉興湯底辛香粉/綜合香料粉

食材準備:

白蘿蔔、洋蔥、香菇、玉米等火鍋料 500g、水 1500ml、嘉興湯底辛香粉 5g、鹽/醬油 適量調味

內餡:

無鹽奶油 30g(軟化)、嘉興肉桂粉 1.5 小匙、細砂糖 40g

糖霜:

糖粉 60g + 牛奶 1~2 小匙混合成醬

作法步驟:

1.煮湯底:

蔬菜加水煮開,加入嘉興辛香粉與基本調味。

2.慢燉釋味:

小火煮約20分鐘,香氣四溢。

3.應用:

可作火鍋湯底、拉麵湯底、燴飯基底使用。
 
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